Opprettelsen av Fjord-Fishing AS, som fant sted sommeren 2004, kan egentlig dateres tilbake til 1970. Fordi Fjord-FishingAS er realiseringen av barndomsdrømmen til Peter H. Zensen jr.

Alt som tenåring var Peter opptatt av naturen og det uberørte fjordlandskapet i norge, som har holdt seg slik fram til vår tid. Peter har blitt dratt tilbake til Garten regelmessig siden 1970. Et resultat av dette er at han ble godt kjent med land og folk. Og bekjente ble fort venner – helt på linje med dagens motto for Fjord-Fishing AS.
 

Så skjedde det til slutt våren 2003 – Peter H. Zensen jr. , pasjonert fiske- og båtentusiast, emigrerte fra Westerwald (Tyskland) til Ørland. Mange av hans gamle og nye venner på Garten og områdene rundt støttet hans ide om å utnytte godene i de lokale omgivelsene til å bygge seg opp et nytt livsgrunnlag.
 
Sammen med sin mangeårige venn Arne F. Pettersen, en lokal forretningsmann og fiskepartner, grunnla Peter H. Zensen jr Fjord-Fishing AS. Nå lå veien åpen for å planlegge et nytt feriested for mennesker som ønsket en fiskeferie eller ganske enkelt  ville oppleve naturen.

Som et alternativ til styrt og bråkete masseturisme så de to grunnleggerne for seg et feriested tilpasset omgivelsene, kombinert med ei båthavn, som ble ferdig i 2005. Alle bygningene blir bygd i typisk norsk stil med torvtak som glir harmonisk inn i landskapet. Dette er stedet ”ansvarlig turisme” blir virkeliggjort.

De to eierne har samme interesse: ”Å bringe det lokale liv tettere sammen  med våre gjester og la dem ta del i vår entusiasme for land og folk”.

Det er derfor forståelig at Fjord-Fishing AS lanserer sine forretningsaktiviteter under følgende motto/firmaslagord:

 VÅRE BESØKENDE KOMMER SOM GJESTER OG DRAR SOM VENNER!